儿时的味道---油茶面

作者： zoe在路上

小时候很喜欢喝油茶，冲的粘稠些就是一餐饭。冲的稀一些，也很香甜。自从离开家也买不到油茶了，馋的要命。华人超市有卖速融的擂茶，但是也只是油茶的低配版。 这次妈妈来，一句“我会做”就解决了我朝思暮想的馋虫。满满做了一大罐，更重要的是我学会了做法，这下随时都可以吃到啦！

用料

• 面粉 700克
• 花生油 50ml
• 坚果碎和糖 适量

儿时的味道---油茶面的做法步骤

步骤 1

炒面粉。 锅热，不放油，小火开始干炒面粉。 一定是干炒，小火，不放油！ 只到面粉微微发黄，炒出香味，等于把面粉炒熟了就可以关火了。

步骤 2

面粉还热着的时候放油，但是火已经关啦。 油要分至少两次放，不要倒一个地方。然后用铲子继续翻炒，把油炒进去。

步骤 3

继续炒面粉，炒到面粉不结块，但有看不到油腻感。如果能看出油多啦！

步骤 4

油炒进去，面粉炒散。我是过了筛，剩下的小面疙瘩再用铲子碾开。然后就是晾凉。

步骤 5

彻底凉透后，放喜欢的坚果碎和适量的糖。 或浓或淡，自行调配，有妈的孩子是个宝儿啊！

儿时的味道---油茶面的小贴士

一定是小火，干炒先。要注意火候，千万别炒糊了。要有耐心哦。 放油的时候已经关火啦。这个配比不油的我觉得不能再少了，如果觉得还多的油一点点加，但放油的时候面粉要热哈。

菜谱创建时间：2020-09-14 13:22:02