前期准备工作： 嫩豆腐1块，清洗干净切成方块(切块图片忘拍了)。 在玉米淀粉里加入50ml水勾芡备用。 蒜瓣切碎备用。
炒锅里倒入15克花生油，把干花椒粒放入，开小火把干花椒粒烹出香味(适量多用一些干花椒粒，成品才具有麻婆豆腐的口感特点：麻辣鲜香酥)，烹出香味后把干花椒粒捞出扔掉不要。
把切碎的蒜瓣倒入、把40克红油豆瓣酱倒入、再加入适量粗辣椒粉(辣适量多一点成品口感才具有麻辣香味)，混合后再稍微炒一下口感会更香。
沿着锅边倒入220毫升左右的热开水。
把豆腐块倒入搅拌一下，加入白糖，盖好锅盖小火炖3分钟左右。
锅里汤汁和豆腐持平时，开大火把调好的水淀粉转圈淋入锅内，边倒水淀粉要边搅拌，搅拌均匀即可(上图是在加水淀粉之前的状态)。
水淀粉淋入拌匀后，加入一点点鸡精，淋入适量芝麻香油，再撒入蒜苗（或者小葱花）即可出锅装盘了（或者装盘后再撒香葱花搅拌都可），上图是最后出锅前的状态。 注：前期盐先少加一点点或者先不放盐，出锅前品尝一下咸淡，红油豆瓣酱里的盐味不够入味时再续加盐，免得加多的太咸就没法弥补了。
出锅装入深盘中，做法超简单，口感嫩滑、麻辣鲜香，用来和大米饭拌着吃堪称是下饭神器！
豆腐一定要选用嫩豆腐，用嫩豆腐口感会更弄糊也更美味。