红烧牛腩

作者： xiwenZhang

用料

• 牛腩 400克
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 6瓣
• 大葱 半根
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 花椒 些许
• 冰糖 一点
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

山姆买400g牛腩泡水洗净，山姆买的牛腩已经处理的很干净了，所以只用解冻后冷水反复洗2、3遍就好了。

步骤 2

洗净的牛腩冷水下锅掉水。水沸后用漏勺捞干净血水杂质。（不用放任何佐料，为了保留汤汁原味备用。所以重点是掉水的汤汁不要倒掉！！！后面会用到）。

步骤 3

掉水途中可备好葱姜蒜等佐料（如图）。

步骤 4

掉好水的牛腩流水洗净，掉水的高汤汁用漏网再过滤一遍杂质备用。

步骤 5

锅中放油，先放入青花椒炒出香味后捞出，然后依次放入姜片、八角、香叶、蒜、大葱。

步骤 6

佐料炒香后放入沥好水的牛腩。

步骤 7

翻炒牛腩，此时放入冰糖，继续翻炒。

步骤 8

不停的翻炒至牛腩表面焦黄。

步骤 9

此时便可倒入之前掉水的汤汁，加一勺料酒，一勺生抽。换铸铁锅小火焖炖45分钟。45分钟后可开盖尝味，淡了放盐，或烧干再补点高汤水，再放入胡萝卜，焖烧10-15分钟。最后可放入一丢丢老抽上色或省略都可。

步骤 10

最后红烧牛腩就可以出锅摆盘啦！（几乎可以做到0失误）

菜谱创建时间：2020-09-14 10:25:58