辣椒切成丝放锅里边炒一下，不用放油...炒出香味装盘备用，腌肉丝（蚝油加老抽腌制15分钟即可）
起锅烧油放入姜片，放入腌好的肉丝，辣椒丝，翻炒半分钟左右放入料酒，然后依次放入盐酱油，最后撒上一点鸡精，装盘出锅，香喷喷辣滋滋的辣椒炒肉完成。