一、准备食材 鸡蛋3个 （八个月小宝宝一般都是可以吃整个鸡蛋的，但是有的小宝宝对蛋清过敏这个就要排出特殊情况的小宝宝了。） 水40克 （加牛奶蛋糕会更嫩滑但是小宝宝暂时还不能喝牛奶） 低筋面粉60克 （低筋所含蛋白质含量是最适合做蛋糕的蓬松柔软细腻。） 玉米淀粉10克 （加玉米淀粉蛋糕不容易开裂， 蛋清也不容易消泡。） 牛油果油25克 （小宝宝吃牛油果油的，并且牛油果可以耐高温。） 柠檬汁10克 也可以适量添加 （加柠檬汁可以调节蛋清PH值的作用使蛋清很容易起泡并且发泡也起到中和浓浓的鸡蛋味去腥。)
二、准备工具 手动打蛋器 、自动打蛋器 、厨房小型称重秤、两个容器、刮刀、分蛋器，一个小碗或者小杯子打蛋时用的、小蛋糕盒模具 （装蛋黄糊和蛋清的两个容器不能太大但也不能过于小以免影响蛋清打发和混合搅拌。 ） 三、步骤 1、用分蛋器把蛋黄蛋清分开，蛋清单独放一个容器里加入准备好的柠檬汁放置一边准备待用 2、蛋黄放到容器里，依次加入水 、低筋面粉 、玉米淀粉、牛油果油用手动打蛋器搅拌均匀放置一旁准备待用 3、开始打发蛋清，低档蛋清打散后马上切换高档至到打到蛋白也就是蛋清出现笔直的直勾不弯曲或者稍微有一点点弯曲也可以 4、打发好的蛋白糊开始加入蛋黄糊，先添加一半或者三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面，翻拌的手法搅拌搅匀也就是炒菜那种感觉，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊里同样以翻拌的手法搅拌均匀，这样蛋糕糊就做OK 了 5、把做好的蛋糕糊放入模具，放进烤箱 定时150度 55分钟 到点用烤箱专用手套拿出来就好了 （每个烤箱的品牌，大小，容量等都不一样，大家第一次做的时候可以在烤制一半的时候观察一下 比如大概四十分钟这样观察下 如果发现已经差不多了就再稍微烤个五到八分钟的样子 )