把水油皮所有的材料放入面包机（先液体，最后面粉），用和面程序和25分钟左右（手动和面也完全可以）。面和好后用保鲜膜包好。面包机和面的时候做油酥，把面粉和猪油混合，揉捏成团。 油酥一样用保鲜膜包好。
调肉馅：月饼的馅不能太湿，不要加太多液体（小贴士）。苏式鲜肉月饼的馅是偏甜口的，所以我加了不少糖。不过你完全可以按照自己口味来调。我会取一点点馅微波炉20秒来尝咸淡，一直到稍稍偏咸一点点（因为包好了还有酥皮）。味道调好后，把肉馅搓成16个，大概每个30克左右的肉圆放冰箱保存。
把水油皮分成两份（每个~200克），酥皮分成两份（每个~138克），水油皮擀开，像包包子一样把酥皮包起来。然后光面朝下，尽量擀成长方形，最后把擀开的皮折三折（像折信一样）。
把折好的面皮继续擀成长方形，从一头开始，把面皮卷起来，注意要卷的紧一些。卷好的面皮用保鲜膜盖着醒15-20分钟。醒好的面团切成8个剂子。
把剂子侧面的切口捏起来，捏口按到剂子中间，整平整后，擀成比饺子皮大一点的皮子。
在擀好的月饼皮里包入肉馅，慢慢的像包汤圆一样收口（小贴士），最后捏紧收口，把多出来的收口揪掉或者按平。（包好一半的时候可以开烤箱180度/356F预热）
包好的月饼收口朝下，放入烤盘，再按按扁。最后用一点点水稀释两滴红色色素胶，用筷子头蘸到月饼表面，点出五瓣花的样子装饰一下（不点一样好吃😜）
180度烤25分钟，出炉稍稍凉一下，趁热吃最香了。
咬一口，酥皮悉悉索索往下掉，肉馅鲜甜，真是享受啊😋
1. 虽然真宗苏式鲜肉月饼的馅偏甜，但是你完全可以按自己喜好来调味。只要注意不要加太多液体，不然烤的时候太多水汽从馅里烤出来，月饼皮容易被烤的鼓起来。还有就是月饼皮里含了很多猪油 (每个月饼大约含10克猪油），猪肉馅可以选偏瘦一点的， 这样吃起来不会太腻。 2. 包的时候不要像包包子那么包，不然底部会太厚，而且适量的漏一点汤汁，月饼最后的形状好看，汤汁漏不出去的话，月饼会被烤的鼓起来。 3. 如果要追求苏式月饼的白皮效果，那水油皮里不要放糖，因为糖烤了以后让表皮会上色。 4. 三折擀皮和卷之前擀皮的时候不要擀太大太薄，要不最外面的一层水油皮容易破，变成油酥直接露在外面（其实吃起来也没区别，就是不太好看😅)