将韭菜仔细择净洗净控干水分备用。（一定要控干）
准备好鸡蛋、虾皮、面粉及90度热水备用。
先将鸡蛋炒碎，提前冷凉备用。
面粉中慢慢倒入90度水，边慢倒边搅拌，搅拌充分成面絮后用手开始揉面（不要一次性倒很多水，容易出现水多面少面糊状），面揉好后盖上盖子或保鲜膜放置20分钟左右备用。
将切好的韭菜内加入适量玉米油后，用筷子慢慢上下翻动均匀，使花生油充分附在韭菜表面。
往装有韭菜的盆内加入提前备好的鸡蛋碎、虾皮及适量的盐、十三香、香油，慢慢搅拌均匀备用，切记不要搅拌时间过长。
按照图片进行面团变身盒饼的步骤～
电饼铛中加入适量花生油加热后放入包好的盒饼，煎制两面金黄变酥即可。