易上手的月饼

作者： 分享快乐小厨娘

这不中秋快到了，应个景吧。自己做的总比外面的健康，先小试牛刀一下。转化糖浆和枧水都是自己做的，下次出个单独教程。我做的是八个50克的，如果想要做多一点，用量自己翻倍就可以了

用料

• 转化糖浆 53克
• 中筋面粉 80克
• 枧水 6克
• 油 22克
• 小喷壶 一个
• 蛋液 少许（最后刷表面）
• 毛刷 一定是细细的那种
• 玉米淀粉 少许（防粘）

易上手的月饼的做法步骤

步骤 1

油、枧水加转化糖浆，混合搅拌均匀，充分乳化，表面没有油迹。

步骤 2

加入面粉混合，揉揉成团，有点软，要带一次性手套操作。我做的是50克模具的，皮和馅2：3，所以我的饼皮是20克，馅是30克，如果豆沙馅再加咸蛋黄就是那30克分成豆沙20➕蛋黄10

步骤 3

揉成团放置

步骤 4

把馅料像包包子一样包起来就好，不要有漏边

步骤 5

案板上撒点玉米淀粉防粘

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步骤 6

步骤 6

压好图案是这样的

步骤 7

这样的小喷壶喷点水，当是水雾在月饼上，不能对着喷，就是像喷香水一样，让它接收水汽。一定不能少，我告诉你我没喷，月饼有点干

步骤 8

来个特写图

步骤 9

烤箱上下火预热200度十分钟，好了以后把月饼放到烤箱中层，上下火🔥180度，五分钟定型就是这样的。

步骤 10

拿毛刷轻沾蛋液，在碗边刷掉多余的蛋液再刷，只能薄少，不能太多，不然影响花纹，硅胶刷不行，太粗糙了。刷多了就用纸擦去多余蛋液，刷完是这样的。

步骤 11

再放烤箱上下火180度，十分钟。如果你定型烤了十分钟，这里五分钟就可以了，月饼比较好烤熟

步骤 12

看边边有点开裂，应该是没喷水的原因，不过还好

步骤 13

花样多

步骤 14

忍不住热热的吃了一个，软软甜甜很好吃。等到完全放凉就可以装袋等回油了，估计这么好吃等不到回油🤣🤣凉了以后皮是脆的，也好呢。总之自己做的怎么也比外面卖的强，还会继续做了送朋友送亲戚尝尝

易上手的月饼的小贴士

一些小细节一定不能省略，材料备齐，操作起来也很简单的，都可以试试

菜谱创建时间：2020-09-13 17:46:30