菠萝肉切碎放入不粘锅（菠萝心比较硬最好用机器打碎），开火放入10克糖。
加热一下就会出很多菠萝汁，可以倒出来当喝掉。放入剩下的白砂糖和麦芽糖继续翻炒，没水后加入黄油翻炒。
炒成金黄色就可以出锅了
黄油室温软化，加盐糖打发到蓬松后，分次两次加入全蛋液（鸡蛋液要常温）继续打发，加入全脂奶粉、杏仁粉，再加入过筛的低筋面粉、高筋面粉，搅拌成面团。
凤梨馅分成15克一个，酥皮分成18克一个。
收紧虎口慢慢用酥皮包裹住凤梨馅，包好后放入模具整形。
这个方子可以做28个左右，放了两个烤盘，上下火175度20分钟，两个烤盘换位置继续烤20分钟。
超好吃的凤梨酥出炉。