凤梨酥

作者： 刘狗蛋妈妈

用料

• 凤梨馅：
• 菠萝肉 1400克
• 黄油 20克
• 麦芽糖 100克
• 糖 100克
• 酥皮：
• 低筋面粉 190克
• 高筋面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 205克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 杏仁粉 20克
• 全脂奶粉 25克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝肉切碎放入不粘锅（菠萝心比较硬最好用机器打碎），开火放入10克糖。

步骤 2

加热一下就会出很多菠萝汁，可以倒出来当喝掉。放入剩下的白砂糖和麦芽糖继续翻炒，没水后加入黄油翻炒。

步骤 3

炒成金黄色就可以出锅了

步骤 4

黄油室温软化，加盐糖打发到蓬松后，分次两次加入全蛋液（鸡蛋液要常温）继续打发，加入全脂奶粉、杏仁粉，再加入过筛的低筋面粉、高筋面粉，搅拌成面团。

步骤 5

凤梨馅分成15克一个，酥皮分成18克一个。

步骤 6

收紧虎口慢慢用酥皮包裹住凤梨馅，包好后放入模具整形。

步骤 7

这个方子可以做28个左右，放了两个烤盘，上下火175度20分钟，两个烤盘换位置继续烤20分钟。

步骤 8

超好吃的凤梨酥出炉。

菜谱创建时间：2020-09-13 16:08:40