红糖开花馒头

作者： 楼太Lisa

参考了几个方子，调整了最适合自己的配方～～～快手、无泡打粉、猛火蒸才会开花、水量不能多、面团太湿也不易开花、蒸足够时间

用料

• 中筋面粉（新良） 300克
• 可可粉（可省） 几克
• 红糖 70～80克
• 开水 140克
• 酵母 3克
• 红枣碎 适量

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖中加热水搅拌均匀放凉（冬天可以微温），再倒入酵母静置一会让酵母融化。用搅拌机（乔立）和面，液体加粉类搅拌8分钟（三档），倒入红枣碎搅拌一、两分钟，取出面团，揉圆进行发酵（1.5小时左右）。一发后压扁面团排气，再搓成粗长条（约30厘米）。这时可以烧开锅中水～～

步骤 2

用手掐小团，断面朝上（6～7个小面团）

步骤 3

可以剪刀剪十字花也可以不剪自然开裂（常温二发15分钟左右，天凉可20分钟左右）

步骤 4

开水上锅大火蒸25分钟，关火焖5分钟开盖。如图为剪十字花开裂

步骤 5

如图没剪十字花自然开裂

菜谱创建时间：2020-09-13 15:43:35