火腿肠，皮蛋，切丁。 香菜洗净切小段。
内酯豆腐揭开盖上的塑料封膜，倒扣在砧板上。 按个人喜好，切成大块，货小块，或细条。
锅中加入2碗水，烧开。 放入豆腐，火腿丁，少许盐。 约2分钟。
鸡蛋一个，在碗里打撒。倒入锅中，同时，筷子不断搅匀，成鸡蛋碎花。 淀粉2汤勺，少许水，搅匀成水淀粉。倒入锅中。 如果觉得不好掌握，可以先放一汤勺淀粉试试，如果汤清，再加一些水淀粉。
倒入皮蛋丁。 一分钟后，淋少许香油，撒入切好香菜。 出锅。