广式月饼皮

作者： 酸梅子_p8rk

之前有个小可爱叫我出个饼皮配方，我却失约了，我要命的拖延症啊～ 这里先出个纯文字的，因为今年我还没开始做月饼，现在在慢慢做馅料，到时候再补图片吧😄封面图是网上随便找的图，侵删！ 关于油，花生油和玉米油我都用过，个人更喜欢玉米油

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 250克
• 转化糖浆 340克
• 枧水 7克
• 花生油(或玉米油) 125克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

把花生油，枧水，转化糖浆混合乳化，用手动打蛋器即可

步骤 2

乳化好以后筛入混合好的面粉

步骤 3

用刮刀从下往上翻拌

步骤 4

拌至无干粉，也可以戴上手套稍微揉一揉，用保鲜膜包好松弛一小时

步骤 5

190度上下火5分钟，刷蛋液，转180度15分钟左右(主要看上色程度)，冷却密封包装

步骤 6

包好的，今天只做了枣泥的

广式月饼皮的小贴士

烤制：烤箱预热190度，月饼入烤箱，转180度5分钟，刷蛋黄液(一个蛋黄加一小勺蛋清一小勺清水)，刷的时候只要薄薄一层，只刷花纹最上面的部分，轻轻地刷一层，一盘全部刷完再回头从第一个开始再刷一层，入烤箱再烤15-20分钟，注意观察，以上色程度为准

菜谱创建时间：2020-09-13 13:59:55