杂鱼洗净，可以多选几种鱼，我家爱吃这种泥猛鱼，鱼皮类似于皮肤，也没有小刺。
砂锅加猪油，加五花肉煸香更佳，今天家里没有肉了，就用猪油替代。
放入鱼，加水，不要没过鱼，加姜丝和2勺豆瓣酱，个人觉得2勺刚刚好，不需要另外再加盐。
大火煮开
煮开后转中小火
加入芹菜，少许辣椒酱调色。煮5分钟即可。