滚油一口气把葱姜蒜、彩椒、干辣椒、花椒、鲜香菇，一同放到锅里爆炒两三下，
放入少许盐，炒出锅气。
倒入切片、泡过水、冲过水的藕片。
一边大火爆炒，一边顺锅边倒入少许醋。
继续爆炒，快速翻动。等醋搅拌均用后，倒入少许生抽。
快速翻炒，至每一片莲菜的颜色都相同的时候。基本就可以起锅了。
在起锅前最后调节一下盐味。
关火后倒入少许糖搅拌均用盛盘。
这道菜我喜欢多加一点糖，吃起来就会有一点点，夏日里荷塘菜的感觉。