豆腐切成1.5厘米见方的小块，在盆里倒满开水，把豆腐浸泡在开水里。
现在准备配料：姜蒜各20克切末，小葱两根切葱花，豆瓣酱两勺剁细。
锅里倒50毫升食用油，油五成熟时倒入猪肉馅，翻炒至肉馅蓬松发白，倒入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
现在开始调味：锅里倒入200毫升水，加辣椒面两勺，豆豉15粒，酱油一勺，味精一勺，鸡精两勺，花椒面两勺。
开大火把水煮开，水开之后放入豆腐，大火煮5到10分钟。
用一勺芡粉两勺水勾成芡，分两次倒进锅里。用锅铲翻动豆腐。起锅前倒香油半勺、花椒油半勺。
起锅装盘。在豆腐表面洒适量花椒面和葱花。