准备的食材如上，500g的 麻鸭，70g仔姜去皮切成厚片（忘记拍照了），还有老姜搞个8片，小米椒3个切成圈，香菜一根斩成段，备用。
鸭子改刀斩成小块，用清水清洗干净。
锅中放水，鸭子冷水下锅，放入4片老姜，大火烧开撇去浮沫，捞出。
将刚绰好水的鸭子用温水清洗掉表面的浮沫，一定要用温水或者热水，不能用冷水，这和牛肉一个道理，要是用冷水容易导致热胀冷缩表皮收紧，一会儿炖不烂很难嚼。
热锅冷油，放入四片老姜和刚刚切成厚片的仔姜，炒出香味。
倒入沥干水分的鸭子，一起翻炒均匀，炒制微微变色。
加入小米椒和一勺蚝油两勺生抽，翻炒均匀上色。
蚝油和生抽如上。
勺子是这样大小的勺子。
接下来加入一罐啤酒，什么啤酒都可以，最便宜的就行，350ml一罐，全部倒入，记住以上步骤全程大火。
啤酒倒入，翻拌均匀，大火烧开后转中火，盖盖子焖煮10-15分钟。
10-15分钟后开盖转大火收汁，加入两勺盐，是这样的小勺哦，不是上面的大勺。
大火收汁至浓稠，加入刚刚的香菜段，翻炒两下关火。
出锅～太香啦～
一人食，开动！
还煎了一个溏心荷包蛋，拌饭美滋滋。
家里有条件的可以在炒姜片那一步加入两三颗拍扁的蒜粒，我家里没这条件，就没放🤣 还有就是倒入啤酒后焖煮的过程不是一定的哦，每个人的炉灶火力不一样，期间要观察锅内的情况，要是10分钟不到就烧干了就适当减小火力，要是10-15分钟水分还很多，就加大火力或者时间延长，要懂得随机应变，我应该讲的很详细啦，要是还有什么不明白的，欢迎留言问我～