炒麻食（猫耳朵）

作者： Windsor

因为昨晚揉了好了饺子面团擀面时候发现擀好的饺子皮一会儿又粘一起了。放了手粉也是。。。TAT （可能放得不够多）一生气就把它们捏了馒头花吃。。。（等下给你们看看那硬邦邦的馒头花啊。。。QAQ ）今早决定再战饺子皮！但是起床太晚了发现弄好了饺子肯定要到晚饭时间了，所以就炒点麻食啦！因为不能吃辣所以自创了三色丁+香菇肉丁！结果出乎意料地好吃！这是我第一次尝试炒麻食！也是第一次写菜谱！请大家多多指教！！！谢谢啦~~~~ ~\(≧▽≦)/~ 2012-9-3

用料

• 面粉（A） 110g
• 盐（A） 少许（和面用的）
• 清水（A） 少许
• 优质前上肉（家里平时吃的猪肉啦）（B） 40g （反正一小块 不用太多）
• 香菇（B） 两/三朵
• 玉米（B） 小半根
• 胡萝卜（B） 小半根
• 黄瓜（B） 1/4 根
• 姜 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 蒜蓉 少许（也可不放）
• 料酒 少许
• 油

炒麻食（猫耳朵）的做法步骤

步骤 1

将面粉跟少许盐搅匀，中间弄个粉墙，边加水 边搅拌成雪花状后停止。开始揉面，揉到三光（手光、盆光、面光）。饧三十分钟左右。（在这个时候可以准备用料B）

步骤 2

把面团擀成0.5cm厚的面饼，然后切成1cm宽的长条，最后切成1*1cm的面团丁。撒上面粉，防粘。

步骤 3

在寿司帘上将面团丁搓成有纹路的麻食。烧开水后将麻食煮熟，过冷河！（这步很重要！）

步骤 4

（快看！这里是B！！！）猪肉切丁，姜切成小小丁，少许油、盐、酱油、料酒、一起腌15min。香菇用开水泡发切丁后也放入肉丁里。（用冷水也可以，用开水较快。不要放太多水去泡。这个水不要倒掉！！）取玉米粒，黄瓜，胡萝卜切丁备用。

步骤 5

放油，（尽量放多些）蒜蓉爆香，先把胡萝卜放进去炒，胡萝卜稍微有点软才开始放香菇肉丁，肉丁有点转色就放玉米跟黄瓜进去炒！炒！炒！

步骤 6

一会儿后把过好冷水的麻食也放进去！炒一两分钟后把不多的香菇水倒进去。最后放调味料。（酱油、盐啦！）

步骤 7

最后！等瞪登噔！各位观众！有请我地今午嘅特别嘉宾！勺子！！！（吃饭了不要耍了好吗！！！→_→）

炒麻食（猫耳朵）的小贴士

这里的丁基本上都是0.5~0.7*0.5~0.7 cm 。反正不要太大啦！ 请大家无视我的渣像素吧！T_T 米有单反的苦逼人儿~~~ 如果家里没有寿司帘在砧板上搓成一小卷儿也是可以的。。。。

菜谱创建时间：2012-09-03 13:59:57