将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道） 压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了） PS：豆子不怕浪费，可以打碎拌酸或奶炼乳喝
将豆子和汤分开备用
五花肉切片 锅中倒入少量油（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉
炸至微焦，捞出五花肉（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）
锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出 加入姜片和小葱段翻炒出香味
再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。
锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。
锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣（或糟辣椒）煮开，时间越久越香
碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油 也可以放点蒜泥
然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。
欢迎各位交流
豆子和水的比例可以根据人数来控制，熬多了第二天泡米饭也好吃 另外我想再安利一下腊排骨和单山蘸水，吃起来真的和不放不一样