蛋黄酥

作者： 小福-Hu

不断更改的蛋黄酥配方，这次算是比较满意的，来这做个笔记记录下

用料

• 水油皮
• 猪油 75克
• 糖 40克
• 水 75克
• 中筋面粉 210克
• 油酥
• 猪油 75克
• 中筋粉 210克
• 馅料
• 豆沙馅 40g/1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥材料混合成团，分割为15g一个搓圆

步骤 2

油皮材料混合揉成柔软的面团，分割20g一个，醒20分钟

步骤 3

油皮包裹住油酥

步骤 4

擀成牛舌状，卷起，醒10分钟

步骤 5

再次擀长，卷起，醒10分钟

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步骤 6

步骤 6

面团两端像中间按压，用掌心压扁，压成一个大饼样子，比馅料大一圈，裹住馅料，包圆，顶部刷蛋液撒点芝麻作装饰。

步骤 7

风炉175度，30-35分钟

菜谱创建时间：2020-09-12 15:42:55