酱黄瓜

作者： 蒙妈的厨房

用料

• 黄瓜 10 斤
• 蒜 7 头
• 姜 0.5 斤
• 辣椒 100g
• 生抽 1500克
• 老抽 250g
• 大料 3 个
• 花椒 20 粒
• 糖 500 克
• 味精 400 克
• 高度白酒 200 毫升

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去籽，切段后用糖腌3个小时以上，中间搅拌几次。 用糖腌和用盐腌都是脱水的过程，个人感觉用糖腌的更脆一些。

步骤 2

蒜去皮后切片，生姜去皮后切片，辣椒切小段

步骤 3

生抽，老抽，糖，味精，花椒，八角煮开后晾凉。

步骤 4

腌好后的黄瓜取出，用重物压4小时以上。

步骤 5

压出水的黄瓜，蒜片，姜片加入煮好的料汤中，倒入白酒。

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步骤 6

步骤 6

三日后取出可食用。汤每日倒出烧开再晾凉倒回，风味更佳

菜谱创建时间：2020-09-12 15:14:26