将鲍鱼收拾干净。
用你能找到的最锋利的刀，能切多薄切多薄。
烧一锅水，水开后放一汤勺黄酒，以及4-5片姜片，然后分次放入鲍鱼片，汆烫10秒后迅速捞出散放在盘中。
铺好姜丝，淋蒸鱼豉油。
另起一锅，烧热食用油，淋在葱丝上。随后拌匀，即可食用。
漂亮的壳留下来，可以做各种装饰。
烫鲍鱼片的水要多，鲍鱼片少量多次汆烫，这样能保证水温足够高，在最短的时间里烫好，不然口感会比较老。