最好吃的拍黄瓜

作者： 小维爱美食

2020年是特殊的一年，疫情期间全国人民差不多都在家呆了最少一个季度。当饭店全部关闭没有外卖可点的时候，人们不得不在家修炼自己的厨技。我也不例外，一天三餐真的做的有点烦了，还好我除了学会善用我的烤箱，还学会做各种凉拌菜，这样就不用炒好几个菜忙不过来，炒个菜蒸个菜烤个菜再拌个凉菜，三口之家是不是听着还挺丰盛🤭。 想起发这个菜谱的时候，好多工作已经做完了就没有图片，我会尽量把步骤写细致，因为疫情期间总做信手拈来，这有一阵子不做还有点忘却，写个菜谱也便于忘的时候自己查看。菜谱启发于一个围脖小视频，根据自己习惯和喜好有做改动，做菜的顺序也是自己在大脑细细计划好的。

用料

• 黄瓜 1根
• 木耳 适量
• 腐竹 两根
• 花生米 1小把
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 5克
• 辣椒粉 5克
• 花椒粉 1克
• 蒜 两瓣
• 食盐 适量
• 葱 适量（非必须）
• 香菜 2、3根（非必须）

最好吃的拍黄瓜的做法步骤

步骤 1

木耳泡发去根，腐竹加少量食盐泡软，黄瓜去皮，蒜两瓣切末，葱切末，香菜洗净切小段。

步骤 2

木耳汆水5分钟以上（直接拌着吃煮久一点），腐竹也用热水烫一下切段。（图片中腐竹吃完了没放） 把木耳腐竹控干水分放到容器里，葱蒜末放在食材上面，再把辣椒面花椒粉放葱蒜末旁边。 炒菜锅里把油加热七八成，（油可以多些，后面炸花生米炒菜都可以用）用勺子舀出一勺热油浇在葱蒜末和辣椒面花椒粉上。

步骤 3

关火放入花生米，利用剩下油的余温炸花生米，如果温度不够可以再开小火把花生米炸金黄。

步骤 4

再用勺子把花生米捞到食材容器里，我们的炒菜锅不用刷，可以用它接着做炒菜，我都是先给凉菜浇热油，然后就准备炒菜。（如果时间很匆忙，这时候就可以把它放一边先做炒菜，炒完菜再做以下的步骤。） 黄瓜套食品袋，用刀拍裂切块也放入容器里。

步骤 5

用一个勺子放两勺生抽，一勺陈醋。

步骤 6

放入白糖。

步骤 7

把香菜段加入，手上套个手套就可以抓拌了。拌匀以后可以尝一下咸淡，如果淡可以加适量食盐。

步骤 8

好了，装盘开吃了。这个凉拌菜特别爽口，腐竹吸收汤汁特别入味香糯、木耳脆弹、黄瓜清爽，偶尔夹到一粒花生米满嘴喷香啊。

最好吃的拍黄瓜的小贴士

这种方法做凉拌菜，对很多食材都适用。适当的调整调味料和配菜用热油一浇，就会做出各式凉拌菜了。

菜谱创建时间：2020-09-12 00:27:23