巴伐利亚碱水面包Pretzel🥨｜普雷结 无糖少油

作者： SherlokiBagel

外面面包房的碱水面包至少要十块一个吧，自己在家做又简单又便宜，一次吃个够。 碱水面包表面的碱正好中和了人体的酸，所以是很健康的食品。 这款碱水面包没有加糖，而且少油，好吃无负担。此方大约是🔟个的量。

用料

• 高筋面粉 520克
• 水 285克
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 黄油 16克
• 碱水
• 烘培碱 15克
• 水 500克

巴伐利亚碱水面包Pretzel🥨｜普雷结 无糖少油的做法步骤

步骤 1

酵母加340克水搅拌均匀至融化，静置10分钟。

步骤 2

盐加入面粉中混合均匀，然后把酵母水倒入面粉中，低速揉匀，中高速揉至粗膜。

步骤 3

加入室温软化的黄油，揉至光滑。

步骤 4

松弛15分钟，平均分成10份（一份85克左右）。

步骤 5

每一份面团都揉成椭圆形，用湿布盖好，室温松弛5分钟。

步骤 6

整形成普雷结的形状。

步骤 7

室温静置30分钟（不需要盖湿布）后放入冰箱冷藏1小时。

步骤 8

烤箱预热220度。 这时候准备碱水：烘培碱15克加入500克水中。

步骤 9

冷冻好的面团放入碱水中，每面浸泡10秒。

步骤 10

割包，表面可以撒一些海盐，不喜欢咸的就撒芝麻。

步骤 11

烤箱220度烤15-20分钟。

步骤 12

出炉啦！超级香的！ 烤出来的面包表面有小气泡是因为泡碱水时间太长了或者泡完以后没有立刻烘烤，不过味道都是一样的，就是样子不太好看。

步骤 13

还可以做成各种不一样造型的，比如碱水贝果🥯。

巴伐利亚碱水面包Pretzel🥨｜普雷结 无糖少油的小贴士

1⃣️烘培碱就是氢氧化钠！！！不可以用食用碱或者小苏打代替！！！ ⚠️碱水危险！！！一定要带橡胶手套🧤操作！！！ 2⃣️烤出来的面包表面有小气泡是因为泡碱水时间太长了或者泡完以后没有立刻烘烤，不过味道都是一样的，就是样子不太好看。

菜谱创建时间：2020-09-11 08:33:24