法式小餐包

作者： 妞妞做面包

记录自己的做法

用料

• t55 60克
• 日式法粉 220克
• 酵母 1.5克
• 盐 6克
• 水 190克

法式小餐包的做法步骤

步骤 1

水加面粉 混合没有干粉。冰箱冷冻水解1小时，冬季冷藏水解1小时

步骤 2

加入盐和酵母 揉至出膜

步骤 3

整理圆放入发酵盆 室温发酵45分钟 折叠翻面 再发酵45分钟

步骤 4

撒粉取出 分割成四等份。滚圆。松弛20分钟

步骤 5

撑成饼状 上面向下折一小条 左右向中间折 上面向下折 左右再向中间折 上面再向下折。整成橄榄形

步骤 6

室温最终发酵30分钟。同时预热烤箱 300度

步骤 7

割包 送入烤箱 喷蒸汽 260度15-20分钟

菜谱创建时间：2020-09-11 04:39:49