鲳鱼洗干净，葱、姜、蒜、盐、料酒腌制十分钟。
锅里加少量油煸香葱、姜、洋葱后加一碗水，半碗蒸鱼豉油，一点点白糖搅拌融化即可。倒出酱汁备用。 水开蒸鱼6分钟，出锅放上葱丝、香菜、红辣椒丝淋热油。 最后一步浇上酱汁。