蛋黄酥

作者： Jessica夏凡重庆美善品主任

好吃的蛋黄酥～低糖版更健康～自己做的真的比买的好吃太多啦(✪▽✪)

用料

• 土鸡蛋 2个
• #水油皮材料：
• 中筋粉 300克
• 糖 10克
• 猪油 100克
• 水 130克
• #油酥材料：
• 猪油 150克
• 低筋面粉 300克
• #馅儿心材料：
• 咸蛋黄 30个
• 低糖豆沙（莲蓉） 750克
• 黑芝麻少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄用油泡一晚上然后拿出来放入180℃的烤箱烤6-8分钟～

步骤 2

烤了就冒油～冷却备用～

步骤 3

水油皮所有原材料放入小美30秒速度3-6混合～然后1分钟揉面模式～然后拿出来保鲜膜包裹上～油酥所有原材料放入小美30秒速度3-6混合均匀拿出来备用～

步骤 4

低糖豆沙或者莲蓉分成25克一个～

步骤 5

豆沙（莲蓉）里面包入冷却的蛋黄～

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步骤 6

步骤 6

水油皮分成18克一个保鲜膜盖好～油酥分成15克一个～把油酥包进水油皮里面～注意一定收口捏紧不要漏出来了油酥～

步骤 7

包好的油酥和油皮轻轻擀开～擀成牛舌装然后卷起来～所有的擀一边后再重复擀一次～（擀好了一定要用保鲜膜盖上）

步骤 8

然后竖着轻轻压一下油酥油皮混合面团～擀成如图一样的饺子皮一样的状态～尽量保证圆圈在中心位置～

步骤 9

把包了蛋黄的豆沙（莲蓉）芯子包起来～收口一定要捏紧～

步骤 10

整理成圆形～

步骤 11

烤箱预热上下火180℃～两颗鸡蛋只要蛋黄～打散～轻轻刷在每个蛋黄酥上面～一共刷两次～撒上少许芝麻～

步骤 12

烤30分钟左右～拿出来冷却～

步骤 13

冷却打包装盒😄

蛋黄酥的小贴士

1.咸鸭蛋黄一定要用色拉油泡一晚上～ 2.擀皮一定动作轻～ 3.油皮随时盖上保鲜膜以防太干～

菜谱创建时间：2020-09-10 18:30:30