我这次卤的材料有：10根鸡爪、1颗猪心、2颗鸡蛋、4条蟹肉棒、6条豆腐包(我也不知道具体叫啥，反正是豆制品)、1小片猪皮(带肥) 做完简单的清理工作后，鸡蛋煮熟剥壳、将鸡爪和猪心冷水入锅+2瓶盖料酒+葱段+姜片焯去血水后捞起清洗干净备用。 大葱切成段，然后留一截切片(炸葱油)，姜切片(6片左右即可)，剥好的蒜头6个左右。
锅底倒入适量的油，放入切好的葱小火炸出葱油，葱开始出现焦黄色了可以捞起，然后放入姜片和整粒的蒜头炒香，倒入适量的生抽+老抽+高汤(没有高汤就用开水）+冰糖+适量盐+1勺黄豆酱(有甜面酱就用甜面酱，我没有，黄豆酱也可) 上述生抽老抽和冰糖我没有说量，大家都看着下吧，因为卤的材料多少等因素，这些量不好固定。总之就是觉得什么味道少了，就加什么。酱油也不用太多了，咸味还是得靠放盐的！老抽主要是调色，觉得颜色不够就多放点。参考了很多食谱，我没有炒糖色，因为我觉得老抽上色就够了。 嗯，然后卤水里的味道都加完了，就可以放入卤料包、葱段、和干辣椒了。 干辣椒用量看个人，我不太能吃辣，放的少，适量放点也可去异味。
第一遍煮开后，转小火卤30分钟左右，鸡爪容易熟，煮太久口感不好，我先捞出来了，然后猪心继续再卤半个小时左右，后面这半小时就可以放入豆制品、鸡蛋等素菜卤制。
我放猪皮是为了卤汤油润、更香，这样猪心也不至于太干了，先卤肉类再放素菜，风味更佳。 卤好后，将材料都重新放回锅里浸泡入味～ 我是中午做好晚上吃的，鸡爪凉着吃口感更好，猪心加热吃好吃😋！
卤好的鸡爪子～～～
猪心也超嫩超入味！
想要增加风味的，可以再拌一下！！ 花生酱和水1:1化开(也可以用芝麻酱，看个人口味)+1少香醋+3勺卤汁+蒜蓉和小香菜。 没有卤汁的，可以用2勺酱油+半勺白糖+适量鸡精替代～
我用的卤料包是这个，给大家参考一下。里面有6小包～
卤汤味道可以偏咸也不要太淡噢，卤汤要有点油水更香。其他菜谱里的香料感觉太多太麻烦了，直接买的卤料包，方便快捷！