苦瓜洗净，竖着切成两半，挖出白瓤，切斜段儿，鸡蛋两个加点水打散备用， 洋葱，蒜洗净切好备用。
大火热油，快要冒烟时下鸡蛋，鸡蛋膨起后扒拉到锅边，放入蒜末，洋葱丝，炒香后放适量南德粉，十三香，生抽(顺锅边淋入更香)，随鸡蛋翻炒均匀(几下即可) ☞非不粘锅放调料后易糊，所以放调料手要快
下苦瓜，来回翻炒，可加一点水，盖锅盖焖两分钟，等到锅里水没了，颜色变翠绿就熟啦，放适量盐，味精调味(此时放盐，调料浮于表面，稍放一点就有味了)，再放点糖提鲜，翻炒两下即可出锅。