简单易做的手抓饭（玛捷斯版）

作者： 丁小叨

原来上班的时候总和同事去吃人大附近一家新疆馆子的手抓饭，后来离职了，我家附近也没有找到很好吃的新疆饭馆，那既然是美食顾问，就自己复刻吧，很像记忆里吃过的味道。

用料

• 大米 300g（提前浸泡30分钟）
• 羊腿肉 400克
• 姜丝 10g
• 油 30克
• 紫洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 20克
• 盐 1茶匙
• 孜然 2茶匙
• 葡萄干 50克

简单易做的手抓饭（玛捷斯版）的做法步骤

步骤 1

主锅安装一字刀头，倒入油，设置煸炒2分30秒/3/160°，热油30s后，倒入姜丝，进行炝锅

步骤 2

倒入羊肉，设置10分钟/3/160°，煸炒羊肉，记得开小盖

步骤 3

继续设定4分钟/3速/160°，先倒入胡萝卜丁，最后2分钟时倒入洋葱，生抽，盐和孜然，进行翻炒

步骤 4

煸炒结束后，把米控干平铺在菜上，并加热水与米粒基本持平，水量自行调整(我加了约280g水)，撒上一层葡萄干，设定烹饪师模式40分/0速/120°

步骤 5

到时间后拌匀开吃

简单易做的手抓饭（玛捷斯版）的小贴士

焖饭主锅会有一点点的糊底，搅拌时请避免碰到最底部糊的部分，清洗时用水泡一下即可。

菜谱创建时间：2020-09-10 01:08:10