肥牛250克，买的现成切好片的。
西红柿去皮切丁，小米泡椒切小段。 现在西红柿正当季，汁很多很好吃。 西红柿去皮的快速方法：用叉子叉住西红柿蒂部，放到燃气灶上开火直接烤20秒左右，表皮会裂缝然后皱起来，这时关火将西红柿放到冷水下轻轻褪皮，非常快速容易。
金针菇剪去蒂部一段洗净备用。
姜蒜切片，青红椒大葱切小段，准备一点葱花。
烧一锅开水，放入一些胡椒粉，下肥牛焯至变色捞出备用。下次我准备给焯好水的肥牛加一点生抽和蚝油拌匀，这样可以然后肥牛更嫩以及更入味。
锅里下油放入西红柿和泡椒煸炒。
炒至汤汁变稠，看起来酸酸的……
加入姜蒜和葱圈。
放入金针菇，加一点胡椒粉，翻炒一分钟左右。金针菇会被西红柿汁包裹。
加入适量清水，煮两分钟左右，期间加盐和鸡粉。
放入青红椒和肥牛，煮一分钟左右即可出锅。
撒点葱花，香喷喷的酸辣肥牛就出锅啦。
金针菇特别入味，肥牛还比较嫩。重点是汤汁，可以喝的，特别开胃，酸酸辣辣的。