蒜蓉海鲜干捞粉丝「附蒜蓉制作方法」

作者： 静秋紫

喜欢一切蒜蓉的美食～这道菜就是是由蒜蓉粉丝虾延伸出来的，做法超级简单，吃的时候还不用剥虾壳，小朋友超级超级爱吃

用料

• 粉丝 3把
• 虾仁 10只
• 扇贝粒 6只（没有可不放）
• 蟹肉棒 7只（不喜欢可不放）
• 大蒜 1整个
• 豆瓣酱（葱伴侣的） 1瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 盐 1小勺
• 开水 1小碗

蒜蓉海鲜干捞粉丝「附蒜蓉制作方法」的做法步骤

步骤 1

粉丝冷水浸泡15分钟后对半剪断（粉丝最好是绿豆和豌豆的龙口粉丝，不容易糊，而且口感做出来要有嚼劲些）

步骤 2

虾仁，扇贝粒，蟹肉棒提前解冻好，要是没有或者不喜欢扇贝和蟹肉棒的可以不放，味道不影响的哈，我之前没放这两样也挺好吃的，放了味道会更丰富一些

步骤 3

虾仁扇贝清洗干净，蟹肉棒手撕成长条

步骤 4

大蒜拍开剥皮用压蒜器压成蒜泥，没有压蒜器可以用刀切的

步骤 5

豆瓣酱一汤勺，最好用葱伴侣的，没有郫县豆瓣酱那么咸而且辣，小朋友吃都不担心辣的

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步骤 6

步骤 6

炒蒜蓉～这道菜的灵魂哈！学会这个炒蒜泥的方法，以后各种蒜蓉的菜都可以轻松驾驭。冷锅微微烧热倒入食用油，油量跟平常炒菜的量差不多就行了，油温四五成热倒入蒜泥（宁可凉一点都不要过热，不然蒜会糊），然后全程用最小火！！！锅铲轻轻翻炒蒜泥，然后再加入两汤勺食用油继续翻炒，炒至蒜泥变成微微透明关火，这时候已经会有很香的蒜蓉味了，将蒜蓉盛入小碗中

步骤 7

炒好的蒜蓉是这样的，可用作一切蒜蓉的菜里面

步骤 8

不用洗锅！国内继续放油，油量比平时炒菜的量略多一点，调大火，放入虾仁和扇贝粒翻炒至断生

步骤 9

加入泡好的粉丝快速翻炒，记住动作一定要快！不然就不叫“快手”版了，哈哈……

步骤 10

怕粘锅可以直接加入开水和生抽。

步骤 11

然后依次放入豆瓣酱，蟹肉棒和蒜蓉，蚝油翻炒均匀，注意⚠️手速一定要快哈！

步骤 12

调成中小火盖锅盖焖一分钟，这期间注意⚠️水干了继续加一点，防止粉丝粘锅。最后开盖放一小勺盐快速翻炒均匀，如果粉丝里有汤汁一定要快速翻炒至汤汁收干再出锅，不然就没有干捞的口感了

步骤 13

最后成品会让你忍不住想赶紧尝一口的，因为蒜蓉味太香了，关键是一尝就停不下来，不说了，我吃去了哈

菜谱创建时间：2020-09-09 09:58:32