苦瓜4/1根，切丁，放半杯水，榨汁，过滤。
调味汁，苦瓜水里面依次加入，糖一勺，鸡精一勺，黑胡椒半勺，蚝油一勺，生抽一勺。老抽一勺，搅拌均匀，放一半汁水倒入牛肉里面抓匀。上劲。
放一勺生粉抓匀。
放植物油封住牛油，这样牛肉更嫩，做的时候不容易粘锅。
热锅热油下牛肉。不容易粘锅。
牛肉滑熟直接出锅，生一点也没事，之后要回锅的，这样会嫩一些。
用牛肉里多余的油，倒入锅里，倒入小米辣，姜蒜片，炒香
放入蒜苔，一勺剁辣椒，放一勺盐，炒香。
放入牛肉，倒入剩下的半分汤汁。
炒香出锅。
ts：我们这买不到蒜苗，所以用的蒜苔，做法步骤都是一样的，如果放蒜苗，就最后和牛肉倒入进去的时候，一起放进去，炒熟出锅即可。