酥脆的桃酥

作者： BK201

酥脆的桃酥，当然也可以使用猪油，此版本是玉米油。 此配方可以做6个桃酥

用料

• 玉米油 55克(下次试试45g是否可以)
• 白砂糖 35克，可以少糖，以后再试试更少行不行
• 盐 1克
• 蛋黄 1个（不要有蛋清）
• 面粉 85克
• 淀粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 0，可加1g

酥脆的桃酥的做法步骤

步骤 1

玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄混合搅拌均匀。

步骤 2

把面粉、淀粉、小苏打和泡打粉，翻拌均匀过筛（ 为了均匀混合，以免堆叠。一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。倒入搅拌

步骤 3

搅拌

步骤 4

面团分为均匀的6份，用拇指轻轻在中间按压一下下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。

步骤 5

全蛋液

步骤 6

在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液。（可以不刷，如果嫌烦的话，但是芝麻可能沾上去的不多，且不均匀）

步骤 7

然后撒上芝麻，白芝麻黑芝麻都可以，忘记拍撒芝麻的图了。提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18分钟即可。我多烤了2分钟

步骤 8

我多烤了2分钟，边缘有点黑了。。。不过很酥脆

酥脆的桃酥的小贴士

表皮充分皲裂是桃酥成功的标志。

菜谱创建时间：2020-09-09 07:16:49