爆炒郡肝

爆炒郡肝的做法步骤

步骤 1

准备几个鸭郡肝洗净切薄片，再放入料酒、花椒、少许盐、郫县豆瓣、姜蒜末、淀粉、香油腌制10分钟方便入味。

步骤 2

再把青椒红椒切颗颗（叮），姜切丝蒜切片备用。

步骤 3

锅中烧油至九成热，放入步骤2准备的材料，大火爆炒一分钟，再放郡肝炒一分钟，再放葱段芹菜段一起炒，郡肝颜色变深就可以了，最后加点鸡精出锅。

爆炒郡肝的小贴士

1、郡肝分鸭郡肝和鸡郡肝，一般选择鸭郡肝，吃起来口感更翠爽。 2、家中有老年人牙口不好的不建议做这道菜。