鱼香蛋饺

作者： 冰激凌老阿姨

以前家附近的小馆子里有这道菜，我和妈妈都特别爱吃，后来那个饭馆换了厨师，我就再也没找到过这道菜。。。爱吃鱼香味的亲们有福啦～这道菜超级下饭的～^^

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪肉馅 100g
• 泡椒 3根
• 姜 4大片
• 葱 4个寸断
• 蒜 3瓣
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• 清水 3勺
• 料酒 1勺

鱼香蛋饺的做法步骤

步骤 1

肉馅放姜末、料酒、盐，搅拌成黏稠状，备用。

步骤 2

将鸡蛋打成蛋液，备用。

步骤 3

将圆底锅烧热，抹一层油，关小火，将一小勺蛋液倒入锅中，把肉馅放在蛋液上，快速将蛋皮包裹肉馅对折，成饺子状，固定后翻面10秒即可出锅。

步骤 4

将做好的蛋饺用蒸锅蒸20分钟，待肉馅全熟，备用。（多余的蛋饺，可冷冻起来，下次食用时再放入蒸锅蒸熟即可。）

步骤 5

将生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水按量调和成鱼香汁，备用。再将葱、姜、蒜、泡椒切成末，备用。

步骤 6

圆底锅烧热，放油，放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒，出香后，将蛋饺倒入锅中，再倒入鱼香汁翻炒，收汤出锅。

鱼香蛋饺的小贴士

做蛋饺的时候蛋液很快就会凝固，所以下手一定要快，最好用筷子夹着蛋皮对折～动作要稳准狠，否则蛋皮会破的～

菜谱创建时间：2014-07-03 18:53:26