日式浓醇抹茶冰淇淋

作者： 阿食酱

只需4种原料，无需中途搅拌的日式浓醇抹茶冰淇淋，猜猜自己做一碗，得花多少钱？ 配方源于《京都午茶时光》。

用料

• 可生食蛋黄 3颗
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 250g
• 抹茶粉 20g

日式浓醇抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

打3颗可生食蛋黄

步骤 2

倒入细砂糖

步骤 3

打发加了细砂糖的蛋黄，由黄色打到发白的状态

步骤 4

此时的蛋黄呈现“缎带般层叠”的状态，就表示打发完成了

步骤 5

淡奶油中筛入抹茶粉

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步骤 6

步骤 6

将抹茶奶油打发至黏稠顺滑的状态

步骤 7

将蛋黄液倒入抹茶奶油中

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

装盒，冷冻4～5小时以上即可

日式浓醇抹茶冰淇淋的小贴士

1、蛋黄可以回温下，这样打发细砂糖时不容易有颗粒。 2、加了抹茶粉的淡奶油很容易打，一会儿就可以，不要打得太硬了。 3、蛋液和抹茶奶油混合搅拌时也不要过多的打发，搅拌均匀就行。 4、冷冻的中途不需要拿出来搅拌。 5、蛋黄大一点小一点无所谓，这次用的蛋差不多一个是50g左右的。 5、原方淡奶油是250ml，差不了几克，可以直接用250g的量。

菜谱创建时间：2020-09-08 17:52:11