起锅加水，水开下一勺盐适量食用油，把配菜都烫熟了摆锅底下。
海鲜洗干净沥干水分，起锅加水，水里放生姜，大蒜，盐，食用油，辣椒，小芹菜煮开把海鲜都煮熟捞起摆放好。
起锅加少许油下少许蒜末，生姜，花椒，煸炒出味加郫县豆瓣酱，鸡精，蚝油炒出红油再加高汤或者烫完海鲜的汤汁，煮开倒入摆放好的海鲜锅里面。
表面摆放葱粒，香菜，花椒，另起锅烧油，油烧至冒烟加入大量蒜末炒成金黄色关火淋入海鲜锅里面即可！