咖啡奶酪贝果

作者： Geraldine噗噗子

咖啡的香气，加上奶酪、核桃… 是喜欢的、纯粹的味道！

用料

• 【面团材料】
• 高粉 280克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 开水 170克
• 咖啡粉 4克
• 黄油 8克
• 【内馅材料】
• 奶油奶酪 100克
• 咖啡粉 4克
• 白砂糖 5克
• 开水 10克
• 【糖水】
• 纯净水 1000克
• 白砂糖 50克

咖啡奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

1.提前将咖啡粉和开水冲泡好，放凉备用。夏天可以放凉后放冰箱冷藏一会儿再用。

步骤 2

2.所有材料除黄油外放进搅拌盆，粗膜状态后加入软化的黄油，继续打至面团光滑。

步骤 3

3.面温控制在26度左右为宜。

步骤 4

4.用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

步骤 5

5.松弛时可以做内馅，咖啡粉、白砂糖和开水搅匀。

步骤 6

6.和软化的奶油奶酪混合均匀，我还放了些切碎的碧根果。

步骤 7

7.取松弛好的面团展开，长约18cm，抹上咖啡奶酪陷。

步骤 8

8.将内馅滚起来，粘合底部，捏捏紧。

步骤 9

9.按压尾部。

步骤 10

10.收起来，卷卷紧，一头要往里收一点。

步骤 11

11.底部再捏捏好。

步骤 12

12.卷好的样子。

步骤 13

13.这步骤忘记拍了，用了以前的图。用保鲜膜覆盖一下，30度发酵半小时。发酵好这时候可以预热烤箱了。

步骤 14

14.将油纸一起放入糖水中，糖水温度90度左右。油纸随即可以捞出。正反各30秒。

步骤 15

15.捞出表皮皱皱的。尽量抖干水份。

步骤 16

16.烤箱210烘烤13-15分钟。或180烘烤18-20分钟。具体时间和温度按照烤箱实际容量来调整。

菜谱创建时间：2020-09-08 16:11:40