1.提前将咖啡粉和开水冲泡好，放凉备用。夏天可以放凉后放冰箱冷藏一会儿再用。
2.所有材料除黄油外放进搅拌盆，粗膜状态后加入软化的黄油，继续打至面团光滑。
3.面温控制在26度左右为宜。
4.用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
5.松弛时可以做内馅，咖啡粉、白砂糖和开水搅匀。
6.和软化的奶油奶酪混合均匀，我还放了些切碎的碧根果。
7.取松弛好的面团展开，长约18cm，抹上咖啡奶酪陷。
8.将内馅滚起来，粘合底部，捏捏紧。
9.按压尾部。
10.收起来，卷卷紧，一头要往里收一点。
11.底部再捏捏好。
12.卷好的样子。
13.这步骤忘记拍了，用了以前的图。用保鲜膜覆盖一下，30度发酵半小时。发酵好这时候可以预热烤箱了。
14.将油纸一起放入糖水中，糖水温度90度左右。油纸随即可以捞出。正反各30秒。
15.捞出表皮皱皱的。尽量抖干水份。
16.烤箱210烘烤13-15分钟。或180烘烤18-20分钟。具体时间和温度按照烤箱实际容量来调整。