按个人食量大小，取出适量的黄金烤鳗段和适量的白米饭。
将洋葱切至条状或片状；将大葱和青椒分别切至段状。（青椒仅用作调味，视宝宝口味而定，可加可不加）
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
将黄金烤鳗段切成粒状或块状，放入盘中，待用。
热锅，开大火，加少量水（如有鸡汤或骨头汤更佳），然后倒入已切好的洋葱、大葱、青椒。
汤汁煮沸后，转中火。加入适量生抽，再倒入一半的鸡蛋液，再倒入切好的黄金鳗块。
待锅中再次沸腾（大概1分钟左右），最后倒入剩余的另一半鸡蛋液。
沸腾至鸡蛋液熟透（大概30秒左右），出锅，直接浇在白米饭上，撒上少许海苔和白芝麻，即是美味营养的「黄金鳗鱼鸡蛋丼」。
丼[jǐng]，很多人可能以为是日本字，但其实这是我们国家的古汉字。 盛唐时期，日本对中国文化的推崇达到极致，所以很多古汉字被引入日本。 丼，被日本人引申为“在米饭上浇盖各式食材的料理”。 日本最常见的，有五大丼物美食，分别是：胜丼（猪肉）、牛丼（牛肉）、天丼（天妇罗）、亲子丼（鸡肉+鸡蛋）、鳗丼（鳗鱼）。 在这其中，鳗鱼是日本五大丼中最昂贵的美食。 因为日本人视鳗鱼为天然补身美味，尤其是黄金烤鳗，更是其中特优级的美食。 黄金鳗鱼鸡蛋丼，是一道结合了“亲子丼”和“鳗丼”的精美料理，非常适合妈妈做给家中宝宝食用。 每100克黄金鳗，含有高达1100毫克的DHA和460毫克的EPA，对于促进宝宝的智力发育和健康成长，起到很好的营养补充。