私房秘制熟呛大头虾——鲜活大头虾去须清理干净，锅里放水，加适量盐，葱姜，花雕酒煮开，放入大头虾再次煮开，继续煮三分钟关火，捞出后用冰的矿泉水冲洗一下摆盘，如果现吃，最好用剪刀✂️在虾中间段剪一刀，以便入味，因为大头虾壳比较硬，不太容易入味，隔夜吃就省去这一步，让它浸泡入味就可以了。
接下来准备调汁，用一个干净的碗，放入姜蒜片，生抽，味淋（没有可以不放），但是要放30克农夫山泉矿泉水，否则酱汁太少，适量康乐醋，白糖，古越龙山花雕酒，五六滴泸州老窖高度白酒（条件允许的话，你也可以来一点五粮液，这样更香），一个小米辣剪碎，适量香菜碎，两片去籽的柠檬，再挤上一点柠檬汁，所有食材搅拌均匀，糖融化，用筷子蘸一下尝尝味道，适合自己口味即可，
淋在大头虾上面，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一下口味更佳，
喜欢的可以在家试试，每天不知道吃什么，就关注我的私家后厨，让你有意想不到的惊喜和层次感的味蕾！