辣白菜炒饭

作者： 爱烘焙的张小花

用料

• 鸡蛋 1个
• 米饭 1碗
• 辣白菜 适量
• 五花肉 少许
• 生抽 适量
• 白糖（可不放） 少许
• 香油 少许
• 食用油 少许
• 白芝麻 少许

辣白菜炒饭的做法步骤

步骤 1

准备一小块五花肉，切小丁。可以稍微肥一点，一会要用来炒出油

步骤 2

辣白菜切碎 建议用已经有些发酵的辣白菜，会有一定酸味，吃起来更爽口一些。个人觉得辣白菜梆部分切碎炒饭比叶子更好吃。 我一般会选甜味不重的辣白菜，炒完更酸辣

步骤 3

可以煎个蛋放在炒好的饭上 流黄蛋拌炒饭更香～

步骤 4

开火，锅里放少量油（我是用喷瓶喷的），油热后放入肉丁煸炒，主要是把肥肉炒出油，最后肥的肉基本都变成油梭子了

步骤 5

肉炒出油后，放入辣白菜碎炒，炒出酸爽的味道，基本油都会被菜吸收。放入适量生抽（多少取决于辣白菜的咸度），加入少量白糖，可增鲜。调节酸甜度，继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入打散的米饭（炒饭用剩米饭或者稍硬一点的米饭）翻炒均匀，这个时候调成小火，不容易糊。翻炒均匀后关火，淋入一点香油翻拌均匀后即可

步骤 7

装盘后可按照自己的口味撒上芝麻，葱花，海苔碎等等 把之前的煎蛋放在上面即可（我的煎蛋失败了，被我弄碎了，就没放图片）

菜谱创建时间：2020-09-08 12:08:38