一次发酵炼乳吐司

作者： 青青Gloria

炼乳跟吐司简直就是神仙搭配啊，可以动起手来试试哦

用料

• 高筋面粉 600克
• 炼乳 80克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 60克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 30克
• 水 305克
• 黄油 40克

一次发酵炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料加入厨师机搅拌桶，进行搅打

步骤 2

面团揉到初步扩展阶段，加入黄油

步骤 3

厨师机先低速将黄油揉进面团，再高速打至面团完全扩张阶段，轻轻拉开如上图一样

步骤 4

将面团平均分成6份，依次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取其中一个面团，进行一次擀卷，中间向两边擀开

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步骤 6

步骤 6

翻面，至上而下卷起

步骤 7

将一次擀卷的面团盖上保鲜膜再室温松弛15分钟

步骤 8

再二次擀卷，依然是从中间向两边擀开

步骤 9

翻面，自上而下卷起

步骤 10

二次擀卷好的面团

步骤 11

依次将面团放入吐司盒中，再放入烤箱加一大碗热水进行发酵

步骤 12

烤箱提前150度预热好，放入下层烤大约32分钟（12分钟左右打开烤箱在面包上面盖上一层锡纸，防止表皮颜色过深）

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

撕开组织也是很赞的

菜谱创建时间：2020-09-08 11:50:34