意式饼底玛格丽特&夏威夷披萨

作者： 玛德琳的茶会

薄底，饼边蓬松有气泡，口感湿润有弹性。传统意式披萨饼底，一吃就爱。 无需揉面，省力。但是需要时间发酵所以提前一天制作饼底。 烤制时间短，每张仅需5-6分钟。 配方可做四张九寸。 我还将一部分普通面粉换成了全麦粉，更健康。 做了两个口味：夏威夷，玛格丽特

用料

• 意式饼底 4张
• 普通面粉 300克
• 全麦面粉 200克
• 温水 100克
• 酵母 0.5克
• 蜂蜜 25克
• 冷水 250克
• 盐 10克
• 橄榄油 15克
• 玛格丽特馅料 /每张
• 番茄酱 4-5勺
• 罗勒酱 适量
• salami 10片
• 马苏里拉芝士 130克
• 夏威夷馅料 /每张
• 番茄酱 4勺
• 菠萝 适量
• 虾仁 适量
• 蔬菜玉米粒 适量
• 马苏里拉芝士 120克

意式饼底玛格丽特&夏威夷披萨的做法步骤

步骤 1

蜂蜜和干酵母加入温水中搅拌均匀

步骤 2

盐加入冷水中搅拌均匀

步骤 3

温水冷水加入全部粉中搅成团后加入橄榄油

步骤 4

油揉进面团后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

对面团进行一次拉伸折叠，因为这个面团湿度很大所以会比较黏。 折叠方式如图，拉起一边向中间折，转圈，再拉起折叠，直到完成一圈。 再次盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

在面团和手上撒一些干粉，用手像抚摸的方式将面团从中间部位向下拉，转圈。直到拉成一个光滑的面团。 再次盖上松弛15分钟。

步骤 7

手上粘干粉，将面团均匀分成四分，整理成光滑的面团。放入有一定深度的，喷了油的烤盘上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。

步骤 8

第二天制作前先把烤箱开到最高温250度预热，并把披萨烤盘放入到烤箱中一起预热。

步骤 9

面团从冰箱拿出，稍微回温。

步骤 10

准备一个盆，放入面粉备用。如果有semolina也可以混入一些

步骤 11

小心拿出一个面团

步骤 12

马上放入到干粉盆中，正反面都沾上干粉

步骤 13

放到案板上从面团中间向四周推按，将气泡推到饼边，并保留饼边的厚度。

步骤 14

拉饼，左手拉起左边的饼边，盖到右手手背上，用两手手腕来移动饼胚以免弄破，转个方向重复拉饼步骤，直到拉成一个九寸左右圆形，此时饼底薄而不破，饼边厚度未变。拉饼的步骤描述比较复杂，建议可以上网找个视频看一下。

步骤 15

将烤箱中的烤盘拿出，用手腕将饼胚移动到烤盘上，烤盘高温要小心不要碰到，整一下型，抹上一层番茄酱。 放入烤箱底层烤两分钟

步骤 16

两分钟后拿出放上其他食材，玛格丽特可以放上多多的番茄酱，salami和芝士，超级好吃，罗勒是点睛之笔，因为没有新鲜罗勒我就放了basil pesto 罗勒酱

步骤 17

放入烤箱上层烤4分钟左右就好了。

步骤 18

趁热切开不要太诱人

步骤 19

饼边还有大气泡

步骤 20

饼皮薄而有韧性，湿润不干，饼边有细密均匀的气泡

步骤 21

这是夏威夷口味的，有清爽的菠萝配虾仁也超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-09-08 10:33:44