花甲用盐水泡两小时，一个小时时换一次水。泡完用小苏打和白醋清洗一下。
加姜、花椒和料酒入沸水，汆烫一下，开花就好，捞起备用。
葱姜蒜切好备用，加十几粒花椒。
喜欢辣的朋友可加小米辣或二青条，不喜欢就飘过。
放适量植物油，加热后放入葱姜蒜、花椒爆香。
倒入花甲，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，大火爆炒两分钟，勾点鸡精就起锅。
不言语，开整！