生核桃仁烤箱150°低温焙熟，去衣。 外面那层衣去掉，不然会涩。 *这里果仁不限制，自己喜欢就行。记得烤熟坚果使用。
核桃去核，我是用一根吸管从一头戳进去将核顶出来。
加水，放蒸锅蒸至软烂。 也可以用水直接煮软烂。 蒸熟的水分少，稍后用破壁机打的时候要另外加水。 煮熟的水分相对多一点，在口感上没什么差别。
放入破壁机打成枣泥。 在破壁机打泥的时候尽量少加水，水量为破壁机可以带动即可。 因为如果水太多了，稍后炒制会比较累，并且容易溅出。
倒入平底不粘锅，全程最小火炒，中途用硅胶刮刀不停地搅拌，帮助尽快散去水份。 水分加多了会不停地溅出来，建议做好防护！记得带好袖套、围裙、手套、哦，还有什么面具也可以准备上😂😂😂受伤的人给的建议，要听啊~
炒到有明显纹路，分10次左右加入玉米油。每一次都是前一次吸收后再加，避免加太多，油汪汪的不好用。 尽量加无色无味的油。
硅胶刮刀翻拌炒制，像这个状态已经慢慢抱团。再稍微炒炒就可以了。 如果是做包子、馅饼、或者各类点心的夹馅儿，这个状态就可以了。 如果做月饼馅儿还要继续炒制一下。
硅胶刮刀按压可以明显感觉到阻力，加入熟核桃仁拌均匀。
好吃的枣泥核桃馅儿就做好了。
做成月饼美美的🌸
需要用到平底不粘锅、硅胶刮刀，全程最小火炒制。 现在要暂时不用，出锅后贴着表面覆盖保鲜膜放凉，然后密封包装，放冰箱冷藏保存。尽量在一周内食用，口感最佳。