生鱼市场加工开边，洗净加少许盐腌制一下，锅中下多点油，油温五成热下沥干水分的生鱼炸至金黄捞起备用。
摩飞锅深锅底部垫上喜欢吃的各种蔬菜，把煎好的鱼放上去，表面撒上两勺孜然粉。
另起锅加油，油热下点蒜末，姜片，郫县豆瓣酱，花椒，白糖，蚝油，鸡精炒出红油加适量清水煮开淋入鱼身上。
表面加香菜，青红辣椒，大葱切小节，少许花椒放鱼身上，继续另起锅加多点油烧开，烧至油冒烟了下入大蒜瓣翻几下关火把热油淋在鱼身上即可。