准备材料，觅菜1把、面粉、盐巴。觅菜加盐煮熟取汁，倒入面粉中边倒边搅拌均匀，热水和面，揉成面团醒发至20分钟。
取出面团，揉10下，二次醒发1个小时。(醒面期间适合做饺子馅)
准备案板，擀面杖，在案板上撒点面粉，醒发好的面团不需要揉，从中间扣个洞慢慢转成圆形○，再分成4个面团
取一个面团搓长圆(还没用到的面团用保鲜膜盖回来，以防干了)反复转90度切成等份大小的挤子。
挤子切好后撒些面粉防粘在一起，把每个挤子按扁，左手拿面，右手拿擀面杖，按圆形○来擀，拿面的那个手擀一次就按圆形○的顺序转一下(差不多厚度大小就行)皮子如果需要叠起来，多撒点粉(面粉跟玉米淀粉都可以)
搞点自己喜欢吃的馅料，我放的是胡萝卜猪肉馅，家里有啥就放啥。
配上万能的蘸料，好吃不过饺子
如果觉得擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按，一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了。