猪手冷水入锅,放入姜片(多一些)、料酒、香叶、桂皮,煮2小时
猪蹄取出晾凉后去骨、切适口大小肉块。锅热转中火,放入猪蹄块,盖锅盖煎,10分钟左右后翻面继续煎
煎制过程中准备拌料:将孜然粉(多一些)、孜然粒、辣椒面、盐、白芝麻(大量)放入碗中,搅拌均匀。将拌料倒入锅中煎好的猪蹄块上,翻炒均匀,出锅