猪脚用火枪烧一下，去除多余的毛发，破坏毛囊去腥。没条件的让摊主帮你解决！
将烧过的猪脚刮洗干净，然后剁块！
冷水下锅，水没过猪脚，放入姜葱或者一些料酒，烧开，撇去浮沫。等到没什么浮沫就可以了。此时可以同时将鸡蛋洗干净一起放入，这样就不用分开煮鸡蛋了。
重新烧开锅，下姜炒一下，使得姜中的水分含量减少。取出炒好的姜。
此时放入猪脚炒一下，也是煸干水分的作用。
将醋，姜，猪脚一起放入，再加水，加多点不然你就等着哭。有条件的可以全部都加醋，我觉得没必要，反正当天就吃完了。